Mejor bullit de peix ibiza

Escrito por Cristian Peña

Tortilla

Receta rústica de olla de pescado de los pescadores de Ibiza. Bullit de peix cocinado con verduras, patatas y arroz como guarnición. Una especialidad deliciosa, mediterránea y tradicional de Ibiza. Este clásico mediterráneo se come en Ibiza con judías verdes, pimientos, patatas y azafrán.
El bullit de peix o guiso de pescado de Ibiza es uno de los platos tradicionales de los pescadores de la isla. Se utilizan diferentes tipos de pescado de aguas poco profundas y verduras frescas. Se sirve sobre arroz a banda o con pan y se puede acompañar este rutico guiso de pescado con una ensalada fresca.
Plato: Pescado y marisco, recetas saludables, plato principal País y región: ibiza, mediterráneo Dieta diabética, sin gluten, halal, baja en calorías, baja en grasas, baja en lactosa Palabra clave: pescado, receta de pescado, mediterráneo, cocina de vacaciones Dificultad: sólo Estilo de vida: pescado, sin gluten, sin lactosa, omnívoro Temporada: verano

Matanza – ibiza

El Bullit de Peix es uno de los platos de pescado más representativos de nuestra gastronomía. Es una versión moderna del Guisat de Peix, un plato tradicional que los pescadores hacían en sus barcos cuando estaban en el mar
El Bullit de Peix se come en dos tiempos: la primera parte consiste en pescado y patatas bañadas con una ligera salsa de alioli, mientras que la segunda parte lleva arroz cocido en el caldo de pescado derivado de la primera etapa. Una obra en dos actos con un delicioso final. ¿Te animas a prepararlo? Lo que sigue es la verdadera y más tradicional receta del Bullit de Peix en Ibiza:
Comenzamos la preparación del Bullit de Peix con una buena base consistente en un sofrito de ajos, sepia y pimientos salteados. A este sofrito le añadimos un caldo de pescado previamente elaborado y esperamos a que empiece a hervir. Una vez que el caldo esté hirviendo, añadimos el pescado, las patatas y las judías y dejamos que hiervan durante unos 20 minutos. Después, colocamos el pescado, las patatas y las alubias cocidas en una fuente y lo cubrimos con una salsa alioli ligera, preparada previamente con parte del caldo de pescado.

El bullit de peix de pepita en ibiza

Esta semana hemos tenido la oportunidad de visitar Cala Vadella, un lugar para disfrutar de las mejores puestas de sol de Ibiza mientras te dejas deleitar por los platos de uno de los chefs más exitosos de Ibiza. El Restaurante Cana Sofía tiene sus orígenes en el año 2002 y desde entonces ha aportado frescura a la cocina de la isla. Su chef, el autodidacta Moisés Machado Tamayo, premiado como mejor cocinero de Baleares en 2008 y 2010, trabaja principalmente con productos y sabores tradicionales de la isla pero también introduciendo elementos rompedores de la gastronomía internacional.
Es un plato muy típico y antiguo, por lo que hay pequeños detalles que aporta cada chef, para convertir algunos establecimientos de la isla en auténticas referencias del Bullit de Peix. Como siempre se ha dicho: «Hay más de una manera de despellejar a un gato»
Prepara las verduras para el salteado, cortándolas en trozos pequeños, y recuerda que es importante pelar los tomates antes de utilizarlos. Al mismo tiempo (si tienes un ayudante experto) puedes ir preparando el Ali Oli. Los dientes de ajo se machacan con una pizca de sal en un mortero y, cuando estén bien picados, se remueven enérgicamente mientras se vierte el aceite. Intentar hacer el Ali Oli de esta manera (la original) es un reto para los principiantes, pero es la única forma de conseguir el acompañamiento auténtico.

Cuinat, un plato tradicional de la gastronomía de ibiza en

Uno de los platos más sabrosos y sorprendentes para los viajeros es el tradicional «bullit de peix», que traducido literalmente del catalán significa «pescado hervido». Con una deliciosa guarnición de arroz de pescadores, este plato único tiene que estar incluido en su menú de vacaciones. Por favor, no deje que su nombre le eche para atrás y elimine de su mente la imagen de ese insípido pescado hervido que le daba su madre cuando tenía mal estómago. El bullit de peix es una de las comidas más sabrosas y tradicionales de Ibiza, muy típica de la vida en el mar en Ibiza. Los pescadores que salían a trabajar al mar preparaban esta comida a bordo con pescados de roca como el mero, el gallo, el cabracho… Los hervían y añadían a esto una deliciosa salsa y patatas cocidas -a su gusto-, y luego añadían un sencillo arroz de pescadores al que sólo añadían un poco de la misma salsa, un poco de caldo de pescado y trocitos de sepia.
Este sabroso plato pasó del barco a los restaurantes y también a muchos bares de cocina tradicional ibicenca que ahora lo incluyen en sus menús. Aquí te damos una selección de los mejores bullits de peix en Ibiza. ¡Buen provecho!

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Cristian Peña

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