Lista de papas

Escrito por Cristian Peña

Tipos de patatas

Las patatas ocupan un lugar único en la dieta británica. Cada uno de nosotros consume alrededor de 130 kg al año; hervida, asada, en puré o en trozos, la humilde patata es una parte familiar y muy querida de las comidas. Pero lo sorprendente es que, aunque hay unas 500 variedades de patatas, sólo se cultivan comercialmente unas 80, por lo que sólo unas pocas son conocidas y están disponibles en los supermercados británicos.
Todos conocemos las deliciosas Jersey Royals, con su sabor tan característico; las Cara son excelentes para hornear; las King Edwards son magníficas asadas, en puré o troceadas; las Maris Piper son secas y harinosas y buenas para todos los métodos de cocción, mientras que la pulpa densa y húmeda de las Charlottes hace una maravillosa ensalada de patatas.
Pero, ¿cuántos de nosotros hemos conocido la Lady Christl, la Dunbar Rover o la Yetholm Gypsy del Sr. Little? Estos tipos de patatas de antaño se consideran ahora variedades «patrimoniales» o «gourmet» y son difíciles de encontrar, aunque puede que tenga suerte y las encuentre en los mercados de agricultores o de un cultivador especializado.

Tabla de variedades de patata

La patata, una raíz tuberosa de la planta solanácea Solanum tuberosum, es uno de los cultivos alimentarios más populares del mundo después del maíz, el trigo y el arroz. Debido a sus infinitas aplicaciones culinarias, la patata se ha convertido en una de las hortalizas más consumidas en Estados Unidos. Aunque se la menosprecia por su alto contenido en carbohidratos, la patata es bastante nutritiva. Contiene cerca del 70% de la cantidad diaria necesaria de vitamina C, altas cantidades de vitamina B1, vitamina B3 y vitamina B6, y tiene un contenido de potasio más alto que el de un plátano.

Variedades de patata en irlanda

Las patatas cultivadas en casa son mucho más sabrosas que las compradas en la tienda, y además son muy divertidas de cultivar. Incluso si no tienes un gran jardín o huerto, puedes cultivar una buena cosecha en un contenedor en tu patio o balcón.
Hay muchas variedades de patatas entre las que elegir, desde las primeras hasta las más tardías. Aquí están las 10 mejores patatas de nuestros clientes: las variedades más populares y probadas que se han ganado un lugar en esta lista de las favoritas de todos los tiempos…
Esta conocida variedad es la favorita de las tiendas de patatas fritas. Maris Piper, una patata de cultivo principal muy popular desde los años 60, es una variedad de flor morada que produce buenos rendimientos con una textura seca y harinosa. Debido a su alto contenido en materia seca, estas espléndidas patatas son excelentes para las patatas fritas y las patatas asadas perfectas: suaves y esponjosas por dentro y con una bonita piel crujiente.
La patata Rooster es una excelente opción para la cena de Navidad. Esta versátil patata irlandesa ha encontrado su lugar como cultivo principal tardío de alta calidad con un sabor fabuloso. Los tubérculos de piel roja tienen una pulpa amarilla pálida y harinosa que no se deshace durante la cocción, por lo que son ideales para hacer asados crujientes, puré esponjoso o una patata al horno con mantequilla. Deliciosas, las cocine como las cocine.

Nombres de patatas inglesas

Esta es una lista de variedades o cultivares de patata. Los cultivares de patata pueden tener una gama de colores debido a la acumulación de antocianinas en los tubérculos. Estas patatas también tienen la piel coloreada, pero muchas variedades con piel rosa o roja tienen la carne blanca o amarilla, como la gran mayoría de las patatas cultivadas. El color amarillo, más o menos marcado, se debe a la presencia de carotenoides. Las variedades con pulpa coloreada son comunes entre las patatas nativas andinas, pero relativamente raras entre las variedades modernas. Se cultivan poco porque su rendimiento suele ser inferior al de las variedades mejoradas y son buscadas por algunos aficionados como curiosidad.

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Cristian Peña

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