Tallarines a la carbonara con nata

Escrito por Cristian Peña

Comentarios

Se ha enviado un correo electrónico de restablecimiento de la contraseña a la dirección de correo electrónico registrada en tu cuenta, pero puede tardar varios minutos en aparecer en tu bandeja de entrada. Por favor, espere al menos 10 minutos antes de intentar otro restablecimiento.
Sencilla pero decadente, la carbonara es un verdadero clásico romano, aunque sus orígenes son motivo de controversia. Algunos sugieren que el plato adquirió fama mundial a mediados del siglo XX, cuando las tropas americanas estacionadas en Roma durante la Segunda Guerra Mundial llevaron a su patria su comida favorita a base de raciones. Una teoría más poética sobre la etimología de la Carbonara afirma que el plato obtuvo su nombre por las motas de pimienta que se entretejen en la pasta, por su gran parecido con el polvo de carbón, o polvere di carbone.
Al más puro estilo de los Evangelistas de la Pasta, hemos elevado el plato, apartándonos ligeramente -aunque sin disculparnos- de la tradición, presentando nuestra gloriosa y cremosa receta de tagliatelle carbonara. Nuestra receta de carbonara combina panceta crujiente de calidad, yemas de huevo doradas, pimienta negra recién molida y una buena dosis de Parmigiano Reggiano, delicado pero rico. Añada un provocador chorrito de nata y se encontrará con un plato diabólicamente indulgente.

Espaguetis

La carbonara tradicional es un plato de pasta italiano elaborado con una salsa de cerdo curado, huevos y queso. La cremosidad proviene de las yemas y los huevos mezclados con el parmesano rallado y un poco de agua de cocción de la pasta. Aunque en Italia este plato tradicional se prepara sin nata, si se le añade un poco, la cremosidad aumenta (y se parece más a la que se sirve en los restaurantes estadounidenses más populares).
Los italianos preparan la carbonara con guanciale, que es una especie de tocino hecho con carrilleras de cerdo curadas, pero se puede sustituir por panceta, que, al igual que el tocino, procede de la panza del cerdo, o simplemente utilizar tocino normal. Sin embargo, el guanciale no suele ser ahumado, así que para obtener el sabor más clásico, no utilices bacon ahumado.
Analice activamente las características del dispositivo para identificarlo. Utilice datos de geolocalización precisos. Almacenar y/o acceder a la información de un dispositivo. Seleccionar contenidos personalizados. Crear un perfil de contenido personalizado. Medir el rendimiento de los anuncios. Seleccionar anuncios básicos. Crear un perfil de anuncios personalizados. Seleccionar anuncios personalizados. Aplicar la investigación de mercado para generar información sobre la audiencia. Medir el rendimiento de los contenidos. Desarrollar y mejorar los productos.

Ver más

Se ha enviado un correo electrónico de restablecimiento de la contraseña a la dirección de correo electrónico registrada en tu cuenta, pero puede tardar varios minutos en aparecer en tu bandeja de entrada. Por favor, espere al menos 10 minutos antes de intentar otro restablecimiento.
Sencilla pero decadente, la carbonara es un verdadero clásico romano, aunque sus orígenes son motivo de controversia. Algunos sugieren que el plato se hizo famoso en todo el mundo a mediados del siglo XX, cuando las tropas americanas estacionadas en Roma durante la Segunda Guerra Mundial llevaron a su patria su comida favorita a base de raciones. Una teoría más poética sobre la etimología de la Carbonara afirma que el plato obtuvo su nombre por las motas de pimienta que se entretejen en la pasta, por su gran parecido con el polvo de carbón, o polvere di carbone.
Al más puro estilo de los Evangelistas de la Pasta, hemos elevado el plato, apartándonos ligeramente -aunque sin disculparnos- de la tradición, presentando nuestra gloriosa y cremosa receta de tagliatelle carbonara. Nuestra receta de carbonara combina panceta crujiente de calidad, yemas de huevo doradas, pimienta negra recién molida y una buena dosis de Parmigiano Reggiano, delicado pero rico. Añada un provocador chorrito de nata y se encontrará con un plato diabólicamente indulgente.

Receta fácil de carbonara

Los orígenes de las salsas Alfredo y Carbonara se remontan a Roma, cuando hace décadas fueron inventadas por los italianos que se habían cansado de sus salsas rojas características a base de tomate. El origen de la salsa Alfredo es más sencillo que el de la carbonara, pero ambas comparten una cremosidad característica y una base de color blanco que tienta a los hambrientos comensales que buscan el tipo de confort italiano que ambas salsas evocan.
La salsa Alfredo fue inventada en 1914 por Alfredo di Lelio, propietario del restaurante romano Via della Scrofa y marido enamorado, cuyo objetivo era crear un plato de pasta para su mujer, que sufría dolores y molestias por su embarazo. Los Fettuccine Alfredo funcionaron y pronto este plato tan rico y sencillo se convirtió en un elemento básico del menú, no sólo en los restaurantes romanos, sino también en los estadounidenses, donde la receta fue traída a los Estados Unidos por los actores de cine de Hollywood Mary Pickford y Douglas Fairbanks. Por casualidad, cenaron en Alfredo di Lelio durante su luna de miel y se enamoraron de sus fettuccine Alfredo.

Sobre el autor

Cristian Peña

Hola a [email protected], soy Cristian Peña.
En mi blog podrás descubrir infinidad de noticias y curiosidades.