Sopa de pescado navidad

Escrito por Cristian Peña

Sopa de pescado

La sopa de pescado es posiblemente el plato más controvertido de la gastronomía húngara, pero también es un elemento importante de la mesa navideña húngara. Básicamente, se definen tres tipos principales de sopa de pescado en Hungría: la del Tisza, la del Danubio y la del Balaton. Entre ellas, la sopa de pescado de Szeged es la más famosa dentro del subgrupo del Tisza.
La principal diferencia entre los distintos tipos de sopas de pescado es que las del Danubio no se hacen puré y se ofrecen con pasta, mientras que en el otro lado del país, la base de la sopa de pescado es una mezcla mucho más densa y hecha puré. Los creyentes de los dos métodos diferentes llevan siglos luchando entre sí para ver quién reclama el verdadero método tradicional.
Según la literatura etnográfica húngara, la sopa de pescado es lo mismo que el paprikash de pescado, pero con más jugo. Un «gastroblogger» contemporáneo, un tal Conde Hoffmannsegg, ya mencionaba el «halászly» en una guía de viajes húngara en 1799. Según su descripción, el plato es carpa «cocida en jugo de pimienta turca». Pimienta turca es el antiguo nombre del pimentón molido, por lo que es probable que el alimento haya nacido cuando el uso del pimentón se abrió paso en la gastronomía húngara.

Sopa de pescado caribeña

Calentar el aceite en una sartén y sudar las cebollas. Añada el hinojo, cocínelo un minuto, luego añada los tomates y el caldo de pescado. Condimentar con sal, pimienta, tomillo, laurel y azafrán. Dejar cocer a fuego lento unos 10 minutos. Pruebe y añada el pescado y las gambas. Incorpore el perejil picado y vierta inmediatamente en 4 soperas pequeñas.
Cubra el borde exterior de las soperas con la yema. Coloque la masa sobre cada sopera. Presione la masa alrededor de los bordes. Unte el resto de la yema y coloque las soperas en una bandeja de horno. Cocer en el horno precalentado a 200°C hasta que se doren, unos 15 minutos. Servir inmediatamente.

Sopa de pescado china

La sopa de pescado es posiblemente el plato más controvertido de la gastronomía húngara, pero también es un elemento importante de la mesa navideña húngara. Básicamente, se definen tres tipos principales de sopa de pescado en Hungría: la del Tisza, la del Danubio y la del Balatón. Entre ellas, la sopa de pescado de Szeged es la más famosa dentro del subgrupo del Tisza.
La principal diferencia entre los distintos tipos de sopas de pescado es que las del Danubio no se hacen puré y se ofrecen con pasta, mientras que en el otro lado del país, la base de la sopa de pescado es una mezcla mucho más densa y hecha puré. Los creyentes de los dos métodos diferentes llevan siglos luchando entre sí para ver quién reclama el verdadero método tradicional.
Según la literatura etnográfica húngara, la sopa de pescado es lo mismo que el paprikash de pescado, pero con más jugo. Un «gastroblogger» contemporáneo, un tal Conde Hoffmannsegg, ya mencionaba el «halászly» en una guía de viajes húngara en 1799. Según su descripción, el plato es carpa «cocida en jugo de pimienta turca». Pimienta turca es el antiguo nombre del pimentón molido, por lo que es probable que el alimento haya nacido cuando el uso del pimentón se abrió paso en la gastronomía húngara.

Sopa de pescado italiana

El cioppino, una sopa de pescado italiana, es una experiencia para saborear y disfrutar con los seres queridos.    Es festivo, y una comida sorprendente, de alta cocina, para ocasiones especiales. Mi receta de Cioppino incluye siete tipos de marisco como plato perfecto para la tradición italiana de Nochebuena llamada Fiesta de los Siete Peces.    Esta receta lleva langosta, cangrejo, almejas, mejillones, fletán, vieiras y gambas. Se cocina todo en una sola olla, y es fácil de hacer una vez que se preparan todos los ingredientes.    Haz clic aquí para conocer mi versión de una cena de Nochebuena de siete platos y todas las recetas.
El cioppino es una sopa de marisco a base de tomate que se originó en San Francisco. La pesca del día se cocina a fuego lento con vino, tomates y aromas.    La primera vez que comí Cioppino fue con mi padre en Fisherman’s Wharf.    Me enganchó y convertimos en tradición comer Cioppino cada vez que estábamos en un restaurante con buen marisco. Hasta el día de hoy tengo un recuerdo especial de mi padre.
2) Para obtener el mejor sabor, haz un caldo de marisco casero con las cáscaras de las gambas y las langostas. Puedes conseguir mi receta aquí. Se tarda aproximadamente 1 hora y media. Si no tienes tiempo, el caldo de marisco comprado en la tienda también sirve.

Sobre el autor

Cristian Peña

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