Salsa con queso batido

Escrito por Cristian Peña

Salsa de queso mozzarella para las patatas fritas

Mi mujer, por si no se ha dado cuenta, es una especie de pájaro raro. Para empezar, el simple hecho de casarse conmigo fue un acto cuestionable; no tengo mucho que ofrecer. Apenas tengo dinero. Mi esbelta figura y mi buen aspecto me abandonaron hace tiempo (más o menos al mismo tiempo que la hamburguesa número 500). Robo las mantas cuando duermo.
Lo que sí puedo prometerle, en cambio, es que si hay alguna comida en el mundo que desee, no descansaré hasta inundarla en montañas de ella. ¿Y en qué, te preguntarás, desea mi bella esposa ser ahogada? ¿Foie gras? ¿Trufas? ¿Eslabones y eslabones de salchichas Sabrett’s de tripa natural?
Según ella, el estándar de oro para este oro líquido es el de los surtidores de la estación de fixin’s de la cadena de hamburguesas rápidas Fuddruckers. Fuimos al local más cercano en Paramus, Nueva Jersey, para probarlo.
Una de las verdaderas pruebas de la salsa de queso es cómo reacciona cuando se enfría un poco. Dejé una taza de la salsa de Fudd’s en la mesa mientras disfrutábamos de nuestras hamburguesas, y luego volví a probar su consistencia vertiéndola sobre mis patatas fritas.

El original queso ch…

La bechamel es una salsa blanca estándar y una de las cinco salsas madre de la cocina francesa. Pero también se encuentra en recetas de otras cocinas, incluida la griega, donde se llama besamel (en griego μπεσαμέλ, pronunciado beh-sah-MEL).  La bechamel clásica se elabora a partir de una combinación de leche, mantequilla y harina, y puede aderezarse con cebolla u otros aromas. La versión griega, besamel, incluye la adición de yemas de huevo, lo que da a la tradicional salsa blanca un color amarillo claro.
Esta salsa se utiliza en la moussaka (un plato de berenjenas en capas), el pastitsio (pasta al horno con carne picada) y la melitzanes papoutsakia (zapatitos de berenjena). Si desea cambiar la consistencia de la bechamel para adaptarla a determinados platos, puede aumentar la proporción de mantequilla y harina con respecto a la leche, lo que dará lugar a una salsa más espesa, o utilizar más leche para hacer una salsa más ligera.
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10:23cómo hacer la mejor receta fácil de queso para nachosrevisiones en el caminoadyoutube – 29 ene 2020

Estoy intentando hacer una salsa de queso para nachos. Como la receta lleva leche, creo que el sabor general del queso se diluye. Me gustaría que mi salsa de queso tuviera un sabor realmente a queso. Voy a intentar utilizar un queso cheddar añejo y muy afilado en mi próximo experimento, con la esperanza de que siga sabiendo a queso después de que se diluya con la leche.
Si has añadido la cantidad adecuada de queso a tus macarrones, pero siguen sin tener el suficiente sabor a queso, lo más probable es que el problema no sea el queso, sino la sal. La sal realza los sabores de todo tipo de alimentos -carne, chocolate, pan-, pero se nota especialmente en los macarrones con queso. Así que si tus macarrones no tienen el sabor a queso que quieres, no empieces a rallar más queso. Prueba a añadir primero un poco más de sal y comprueba si no notas una gran diferencia.
Otra forma de potenciar el sabor de una salsa de queso es añadir puré de cebolla escaldado o sudado antes de añadir el queso. Muchas salsas de queso para nachos comienzan con una bechamel básica, dejando fuera la cebolla y la grasa de ternera que se encuentran en las recetas más ricas de la bechamel clásica. Añadiendo puré de cebolla sudado y queso a una Bechamel sin nada, se obtiene algo más rico y sabroso. Este es el enfoque de la salsa de queso que sugiere Michael Ruhlman como base para el soufflé de queso y los macarrones con queso en su libro Ruhlman’s 20.

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Mi mujer, por si no se ha dado cuenta, es una especie de pájaro raro. Para empezar, el simple hecho de casarse conmigo fue un acto cuestionable; no tengo mucho que ofrecer. Apenas tengo dinero. Mi esbelta figura y mi buen aspecto me abandonaron hace tiempo (más o menos al mismo tiempo que la hamburguesa número 500). Robo las mantas cuando duermo.
Lo que sí puedo prometerle, en cambio, es que si hay alguna comida en el mundo que desee, no descansaré hasta inundarla en montañas de ella. ¿Y en qué, te preguntarás, desea mi bella esposa ser ahogada? ¿Foie gras? ¿Trufas? ¿Eslabones y eslabones de salchichas Sabrett’s de tripa natural?
Según ella, el estándar de oro para este oro líquido es el de los surtidores de la estación de fixin’s de la cadena de hamburguesas rápidas Fuddruckers. Fuimos al local más cercano en Paramus, Nueva Jersey, para probarlo.
Una de las verdaderas pruebas de la salsa de queso es cómo reacciona cuando se enfría un poco. Dejé una taza de la salsa de Fudd’s en la mesa mientras disfrutábamos de nuestras hamburguesas, y luego volví a probar su consistencia vertiéndola sobre mis patatas fritas.

Sobre el autor

Cristian Peña

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