Receta masa pizza sin levadura

Escrito por Cristian Peña

Masa de pizza sin levadura ni polvo de hornear

Muchos tipos de bases de pizza se elaboran a partir de una masa de pan fermentada con levadura. Al igual que con otros panes (y la cerveza, y el vino, y la sidra, etc.), la levadura, mientras se alimenta y desprende el gas que hace subir la masa, produce otras sustancias que contribuyen al sabor. Por lo tanto, una masa utilizada como base de pizza que no haya sido leudada con levadura no tendrá el mismo sabor porque no tendrá estos subproductos de la levadura.
En cuanto a la textura, también es probable que sea diferente. Otra de las cosas que ocurren mientras la levadura trabaja para hacer subir la masa, y durante cualquier amasado que forme parte del proceso, es la formación de gluten, que es esencial para la estructura de muchos panes subidos. Cualquier otra cosa es poco probable que tenga el mismo comportamiento. Por ejemplo, el pan de soda, que, a pesar de estar hecho con harina de trigo, se elabora de manera que se minimiza el desarrollo del gluten y, por tanto, tiene una textura muy, muy diferente a la de un pan con levadura hecho exactamente con la misma harina.
Una vez hice una pizza con una base de masa de bollos, que tiene la ventaja de ser rápida, como lo sería una pizza con base de pan de soda. La levadura tarda en hacer efecto, así que es imposible que consigas una buena base de levadura en 30 minutos. Sería difícil hacerlo en una hora. Mi estrategia habitual consiste en preparar una receta de masa sin amasar la noche anterior, por lo que la preparación real de la pizza lleva quizá tres cuartos de hora, y la levadura hace la mayor parte del trabajo mientras yo estoy trabajando o durmiendo.

Receta de masa de pizza rápida

Conozca a su nuevo mejor amigo: una masa de pizza sin levadura que hace una pizza casera rápida y fácil, de principio a fin en 20 minutos. Esta masa de pizza sin levadura no es un triste sustituto de la auténtica hecha con levadura. Es realmente buena, pero requiere una fracción del tiempo y del esfuerzo. ¡Un cambio de juego!
Sólo tienes que mezclarla en un bol y amasarla durante 3 minutos a mano, o triturarla durante 40 segundos en un procesador de alimentos y ¡ya está lista para usar! Añade la salsa para pizza y los ingredientes que prefieras, hornea durante 12 minutos y ¡voilá!  Pizza muy caliente, recién salida del horno en 20 minutos.
Nota: La receta base está hecha con harina de pan, que tiene más proteínas y produce una mejor masticación como la que se obtiene con las cortezas de pizza de levadura. Si la preparas con harina común o de uso general, no obtendrás la misma miga masticable, pero sigue siendo una muy buena masa de pizza.
Fíjate en el paso 5 de arriba en que la masa después de amasar no está completamente lisa, a diferencia de la masa de pizza con levadura que está completamente lisa después de subir. No pasa nada. No hay ningún beneficio en amasar durante más tiempo hasta que esté súper suave – como descubrí de primera mano (¡y realmente desearía haberlo descubierto antes!)

Yogur de masa de pizza sin levadura

Hecha en sólo 10 minutos, esta masa de pizza sin levadura es perfecta para esas noches en las que quieres pizza con prisa. Añade tus ingredientes y tendrás una pizza casera fresca y deliciosa en la mesa en menos de 30 minutos. Si a tu familia le encanta la pizza, ¡esta masa de pizza rápida y fácil es para ti!
La pizza casera es algo que hago todas las semanas. Aunque me encanta usar mi receta de masa de pizza fácil, a veces no puedo empezar a hacerla un par de horas antes de comer. Aquí es donde entra en juego esta masa de pizza sin levadura: mezclar y amasar mientras se calienta el horno, cubrirla con salsa de pizza casera, salsa comprada o pesto, y tus ingredientes de pizza favoritos, y luego cocinar durante 10-12 minutos. Pizza casera en la mesa en menos de 30 minutos.
¿Es necesario dejar reposar la masa? Si puedes dejar reposar la masa durante 15 minutos, esto relajará el gluten de la harina y hará que la masa sea más elástica y fácil de extender. ¿Qué puedo añadir a la masa de pizza para darle sabor? Añadir sal marca una gran diferencia en el sabor. El uso de aceite de oliva en la masa de pizza también añade sabor.

Receta de masa de pizza con levadura

La base de esta masa de pizza es el hecho de que estamos utilizando levadura en polvo en lugar de levadura. Eso significa que una vez que mezclamos esta masa está lista para funcionar. No hay que esperar a que la masa suba.
Asegúrate de pasar por aquí y conseguir la receta de la SALSA PARA PIZZA HECHA EN CASA también.    Hecha con elementos que probablemente tengas en tu despensa y en sólo 3 minutos de tu tiempo.    ¡Mucho mejor que la versión de bote!
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Sobre el autor

Cristian Peña

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