Guiso de cordero con patatas en olla express

Escrito por Cristian Peña

Cuánto tiempo hay que cocer el cuello de cordero en la olla a presión

La carne y las verduras nadan en un rico caldo que realmente se puede sorber, y las verduras de primavera añaden un toque de frescura. El cordero se cocina hasta que esté tierno en la olla a presión, y los guisantes tiernos, los espárragos y las espinacas se añaden al final para que estén todavía frescos y brillantes.
Ahora que sé que es tan fácil en la olla a presión, ya no paso por alto la carne de guisar en el mercado como antes, porque sé que puedo hacer un guiso en menos de una hora. Esto hace que un guiso como éste entre en la categoría de «cena entre semana» en lugar de ser un plato «sólo para fines de semana».
El cordero recortado y cortado en cubos es bastante fácil de conseguir en el supermercado. Debe ser de pierna, paleta o jarrete. Si no lo ve en la caja de la carne, a menudo el carnicero lo cortará para usted, así que asegúrese de preguntar.
Paso 5: Asegure la tapa y ajuste la liberación de presión a «sellado». Pulse el botón de cancelación para restablecer el programa de cocción, luego seleccione el ajuste «carne/guisado» y establezca el tiempo de cocción para 30 minutos a alta presión. (La olla tardará unos 10 minutos en alcanzar la presión antes de que comience el programa de cocción).

Estofado de cordero en olla a presión

El estofado irlandés tradicional es un plato caliente de carne y verduras que suele llevar cordero y patatas. Como ocurre con todas las cocinas regionales, no existe una receta oficial, pero todas las recetas de estofado irlandés que he probado en mi país, el Reino Unido, estaban hechas con cordero o carnero, no con ternera.
Hay otras recetas de «estofado irlandés» que se preparan con carne de vacuno y cerveza, normalmente Guinness, y son muy agradables, pero muy diferentes a esta versión. Mi receta de la olla a presión es más antigua y es anterior a la de la cerveza, y por supuesto es sin gluten e integral30, ¡así que no hay cerveza a la vista!
Es fácil de hacer y tiene mucho sabor gracias al cordero y a los ingredientes frescos. Me gusta saltear los trozos de cordero en mi olla instantánea primero, suelo cortar las chuletas en trozos grandes en lugar de dejarlas enteras.
Luego añado el agua para desglasar la sartén, echo el tomillo y pongo en capas el cordero, las cebollas, las patatas y las zanahorias. Las patatas las he dejado en trozos grandes (he cortado por la mitad las patatas baby y he mantenido la piel) para que no se conviertan en papilla en la olla a presión, y lo mismo para las zanahorias.

Estofado de cordero marroquí olla a presión

La carne y las verduras nadan en un rico caldo que realmente se puede sorber, y las verduras de primavera añaden un toque de frescura. El cordero se cocina en la olla a presión hasta quedar tierno, y los guisantes, espárragos y espinacas tiernos se añaden al final para que estén todavía frescos y brillantes.
Ahora que sé que es tan fácil en la olla a presión, ya no paso por alto la carne de guisar en el mercado como antes, porque sé que puedo hacer un guiso en menos de una hora. Esto hace que un guiso como éste entre en la categoría de «cena entre semana» en lugar de ser un plato «sólo para fines de semana».
El cordero recortado y cortado en cubos es bastante fácil de conseguir en el supermercado. Debe ser de pierna, paleta o jarrete. Si no lo ve en la caja de la carne, a menudo el carnicero lo cortará para usted, así que asegúrese de preguntar.
Paso 5: Asegure la tapa y ajuste la liberación de presión a «sellado». Pulse el botón de cancelación para restablecer el programa de cocción, luego seleccione el ajuste «carne/guisado», y establezca el tiempo de cocción para 30 minutos a alta presión. (La olla tardará unos 10 minutos en alcanzar la presión antes de que comience el programa de cocción).

Curry de cordero en olla a presión

El estofado irlandés tradicional es un plato caliente de carne y verduras que suele llevar cordero y patatas. Como ocurre con todas las cocinas regionales, no existe una receta oficial, pero todas las recetas de estofado irlandés que he probado en mi país, el Reino Unido, estaban hechas con cordero o carnero, no con ternera.
Hay otras recetas de «estofado irlandés» que se preparan con carne de vacuno y cerveza, normalmente Guinness, y son muy agradables, pero muy diferentes a esta versión. Mi receta de la olla a presión es más antigua y es anterior a la de la cerveza, y por supuesto es sin gluten e integral30, ¡así que no hay cerveza a la vista!
Es fácil de hacer y tiene mucho sabor gracias al cordero y a los ingredientes frescos. Me gusta saltear los trozos de cordero en mi olla instantánea primero, suelo cortar las chuletas en trozos grandes en lugar de dejarlas enteras.
Luego añado el agua para desglasar la sartén, echo el tomillo y pongo en capas el cordero, las cebollas, las patatas y las zanahorias. Las patatas las he dejado en trozos grandes (he cortado por la mitad las patatas baby y he mantenido la piel) para que no se conviertan en papilla en la olla a presión, y lo mismo para las zanahorias.

Sobre el autor

Cristian Peña

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