Flan de huevo horno arriba y abajo

Escrito por Cristian Peña

Cómo arreglar un flan demasiado cocido

¡Este es el Flan de Leche más fácil de hacer! Flan cremoso y suave hecho con huevos enteros cocidos en el horno de principio a fin, incluyendo el caramelo. Una receta para principiantes con muchos consejos, fotos paso a paso y vídeo.
Caramelizar el azúcar para el flan de leche requiere habilidades especiales. Bueno, al menos en mi caso. Lo he hecho innumerables veces utilizando los métodos populares y a menudo acabo sobrecocinando el azúcar, es decir, ¡quemado y amargo!
El flan de leche se sirve mejor frío. Después de hornearlo, déjalo enfriar completamente. Cúbrelo con un envoltorio de plástico y refrigéralo durante 4 horas, mejor toda la noche. Debería durar en la nevera de 3 a 5 días, pero recomiendo consumirlo antes de 3 días para obtener la mejor textura.
¿Cómo evitar que el flan tenga burbujas? Evita cocer demasiado el flan. Utiliza un temporizador adicional para asegurarte de que no te pasas del tiempo de cocción sugerido. ¿Puedo hacer el flan sin batidora? Sí, por supuesto. Para que los huevos se mezclen fácilmente con el resto de los ingredientes, bátalos primero. Añade el resto de los ingredientes y remueve hasta que no se vean vetas blancas. Cuela dos veces para eliminar las burbujas de aire y los trozos de huevo. No te saltes este paso. ¿Cuál es el mejor sustituto de la leche evaporada? En lugar de la leche evaporada, puedes utilizar leche fresca entera o leche semidesnatada. Si no dispone de nata, aumente la leche a 1 ½ taza.

Receta de flan

¡Este es el Flan de Leche más fácil de hacer! Flan cremoso y suave hecho con huevos enteros cocidos en el horno de principio a fin, incluyendo el caramelo. Una receta para principiantes con muchos consejos, fotos paso a paso y vídeo.
Caramelizar el azúcar para el flan de leche requiere habilidades especiales. Bueno, al menos en mi caso. Lo he hecho innumerables veces utilizando los métodos populares y a menudo acabo sobrecocinando el azúcar, es decir, ¡quemado y amargo!
El flan de leche se sirve mejor frío. Después de hornearlo, déjalo enfriar completamente. Cúbrelo con un envoltorio de plástico y refrigéralo durante 4 horas, mejor toda la noche. Debería durar en la nevera de 3 a 5 días, pero recomiendo consumirlo antes de 3 días para obtener la mejor textura.
¿Cómo evitar que el flan tenga burbujas? Evita cocer demasiado el flan. Utiliza un temporizador adicional para asegurarte de que no te pasas del tiempo de cocción sugerido. ¿Puedo hacer el flan sin batidora? Sí, por supuesto. Para que los huevos se mezclen fácilmente con el resto de los ingredientes, bátalos primero. Añade el resto de los ingredientes y remueve hasta que no se vean vetas blancas. Cuela dos veces para eliminar las burbujas de aire y los trozos de huevo. No te saltes este paso. ¿Cuál es el mejor sustituto de la leche evaporada? En lugar de la leche evaporada, puedes utilizar leche fresca entera o leche semidesnatada. Si no dispone de nata, aumente la leche a 1 ½ taza.

Cuánto tiempo hay que cocer el flan

Sin embargo, Andrés ha reconocido que esos flanes pueden no ser los más logrados; a menudo se cocinan a una temperatura demasiado alta y tienden a volverse granulosos o gomosos. En muchas cocinas de restaurantes, los cocineros no se molestan en caramelizar el azúcar por completo, lo que da lugar a un postre enfermizamente dulce. Además, como dijo Button, el sabor de la yema de huevo endulzada no siempre encaja con la sensibilidad moderna. Estas cosas han dado mala fama al flan en algunos círculos.
Yo me crié con el flan como una delicia para después del colegio, servido en los restaurantes cubano-chinos de Manhattan que alimentaban a los expatriados con café con leche, sopa de wonton y nostalgia. Poner una cuchara de caramelo ámbar sobre cada bocado fresco y cremoso formaba parte del delicioso ritual.
Me empeñé en elaborar un flan que restableciera el equilibrio entre lo amargo, lo lácteo y lo dulce que lo convierte en un clásico. Ese borde de caramelo afilado contra la redondez de las natillas, como la capa de azúcar «quemada» sobre la creme brulee, es esencial. La creme brulee, llamada crema catalana en España, es fundamentalmente lo mismo que el flan, sólo que es más difícil de hacer. Y, sin embargo, se lleva toda la gloria.

Cómo dar la vuelta a un flan sin romperlo

¡Es Rose, y estoy de vuelta! >D< Por favor, aceptad mis sinceras disculpas por no haber vuelto a principios de septiembre como prometí en el último post. Terminé de escribir mi tesis en ese entonces, pero aún no la había enviado a mi supervisor para que la revisara, además de que en mi universidad se requiere que los tesistas presenten su trabajo en un ambiente académico y que hagan una prueba de madurez después de eso. Tantas cosas para finalizar este último proyecto, hicieron que mi cerebro se volviera loco todo el tiempo. Como soy una fanática del perfeccionismo, decidí hacer una cosa a la vez, terminar la tesis y luego reiniciar mi blog, por el bien de ambos.
Después de unos 10 intentos de encontrar la receta y hacer el flan perfecto, con fracasos desastrosos y grandes victorias, llegué a una conclusión sorprendente sobre este plato tan complicado: cuando se trata de flanes, puede que no se trate de encontrar la mejor receta, sino de perfeccionar la técnica para crear un flan lujoso y suave.
Yo solía hacer flanes que salían así. Eran imperfectos, con la piel manchada como el acné en la cara de una chica guapa; eso lo arruinaba todo, ¿no? Además, su sabor es mucho peor de lo que debería. La imagen de abajo es sólo de referencia, sin ánimo de ofender.

Sobre el autor

Cristian Peña

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En mi blog podrás descubrir infinidad de noticias y curiosidades.