Boniato y batata es lo mismo

Escrito por Cristian Peña

Dioscorea japónica

Gordon Kerr ha trabajado en la industria de la salud durante los últimos 15 años. Es diplomado en Ciencias de la Alimentación y Nutrición por la CSNN, Escuela Canadiense de Nutrición Natural, de Vancouver. Con su pasión por un estilo de vida saludable y el deseo de ayudar a otros a beneficiarse de una nutrición adecuada y de los remedios naturales, Gordon aceptó el puesto internacional con la Alimentación y Nutrición Regional del CARICOM en el Caribe y se trasladó a Barbados. Además de educar a la población desnutrida de la región, Gordon formuló planes dietéticos para ayudar a controlar las afecciones médicas, incluidas las enfermedades crónicas relacionadas con la nutrición, como la diabetes y la hipertensión. Ahora, jubilado, Gord disfruta de una vida tranquila en una pequeña isla del Golfo de B.C.
A todo el mundo le gusta el sabor dulce y caramelizado del boniato, y sus beneficios para la salud hacen que esta patata sea una adición espectacular a su dieta. Detrás de su colorido interior, todas las batatas están repletas de nutrientes, pero difieren en su contenido de antioxidantes, según el tipo.

Taro

Skip to main contentA veces la vida te pone en una encrucijada: ¿Compras boniatos o batatas? A menudo parecen idénticos, pero he descubierto que los «ñames» pueden costar hasta 79 céntimos por libra, mientras que los «boniatos» cuestan 2,49 dólares por libra. Entonces, ¿cuál es la diferencia entre una batata y un ñame? En la mayoría de las tiendas de comestibles, absolutamente nada. Todo es una fachada. «La mayoría de las llamadas batatas que se ven en los supermercados estadounidenses son en realidad boniatos de pulpa naranja», explica Mary-Frances Heck, autora del nuevo libro de cocina Sweet Potatoes (y antigua colaboradora de BA). La razón de la confusión de nombres, explica, es que los cultivadores de batatas de Luisiana comercializaron sus productos de pulpa anaranjada como «batatas» para distinguirlos de los de otros estados en la década de 1930, y así se mantuvo.La piel de una batata (izquierda) se parece a la corteza de un árbol, mientras que la de un boniato (derecha) es más rojiza.
Dorling Kindersley/Getty Images Los boniatos de verdad son tubérculos totalmente diferentes, más parecidos a la yuca en cuanto a textura y sabor. Tienen una piel marrón dura y llena de bultos (que parece un tronco de árbol) con una pulpa almidonada, no dulce. Los boniatos se asemejan más a la textura y el sabor de las patatas blancas (con más fibra y carbohidratos complejos) y es mejor hervirlos y servirlos junto a carnes cocidas. Los boniatos de sabor neutro se utilizan a menudo en la cocina caribeña o de África occidental, y son difíciles de encontrar en EE.UU.; a veces se pueden conseguir en tiendas de alimentación especializadas.Para complicarse aún más la vida, hay un puñado de variedades de boniatos: naranja, blanco y morado. Para complicarse aún más la vida, hay un puñado de boniatos: naranja, blanco y morado.

Batata blanca

Skip to main contentA veces la vida te pone en una encrucijada: ¿Compras boniatos o batatas? A menudo parecen idénticos, pero he comprobado que los «ñames» pueden costar hasta 79 céntimos por libra, mientras que los «boniatos» cuestan 2,49 dólares por libra. Entonces, ¿cuál es la diferencia entre una batata y un ñame? En la mayoría de las tiendas de comestibles, absolutamente nada. Todo es una fachada. «La mayoría de las llamadas batatas que se ven en los supermercados estadounidenses son en realidad boniatos de pulpa naranja», explica Mary-Frances Heck, autora del nuevo libro de cocina Sweet Potatoes (y antigua colaboradora de BA). La razón de la confusión de nombres, explica, es que los cultivadores de batatas de Luisiana comercializaron sus productos de pulpa anaranjada como «batatas» para distinguirlos de los de otros estados en la década de 1930, y así se mantuvo.La piel de una batata (izquierda) se parece a la corteza de un árbol, mientras que la de un boniato (derecha) es más rojiza.
Dorling Kindersley/Getty Images Los boniatos de verdad son tubérculos totalmente diferentes, más parecidos a la yuca en cuanto a textura y sabor. Tienen una piel marrón dura y llena de bultos (que parece un tronco de árbol) con una pulpa almidonada, no dulce. Los boniatos se asemejan más a la textura y el sabor de las patatas blancas (con más fibra y carbohidratos complejos) y es mejor hervirlos y servirlos junto a carnes cocidas. Los boniatos de sabor neutro se utilizan a menudo en la cocina caribeña o de África occidental, y son difíciles de encontrar en EE.UU.; a veces se pueden conseguir en tiendas de alimentación especializadas.Para complicarse aún más la vida, hay un puñado de variedades de boniatos: naranja, blanco y morado. Para complicarse aún más la vida, hay un puñado de boniatos: naranja, blanco y morado.

Oca

Hay muy pocos alimentos sin los que no puedo vivir. Me crié con padres vegetarianos, así que puedo pasar cómodamente periodos de tiempo decentes sin carne. He eliminado el azúcar de mi dieta durante meses y he dejado de beber durante mucho tiempo. Pero si me dijeran ahora mismo que no podría volver a comer un boniato, no sé cómo seguiría viviendo. Después de todo, es mi verdura favorita del otoño.
Hace tiempo que creo que el boniato es un alimento perfecto: llena, es sabroso, fácil de hacer y, según Internet, relativamente nutritivo. Aunque nuestro sitio web cuenta con algunas recetas de boniato realmente excelentes, siempre las he preferido completamente solas. Los asé en un horno muy caliente -aunque la ciencia (y nuestro equipo culinario) lo desaconseja- hasta que la piel se convierte en un cuero arrugado y el interior es un lío pegajoso y humeante de azúcares burbujeantes y carne masticable. Ha habido años enteros en los que he horneado religiosamente dos boniatos cada noche, comiendo uno bien caliente del horno, y poniendo el otro en la nevera durante la noche. A la mañana siguiente me los comía fríos para desayunar, momento en el que adquirían una maravillosa textura similar a la de las natillas.

Sobre el autor

Cristian Peña

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