Berenjenas rellenas sin bechamel

Escrito por Cristian Peña

Berenjenas rellenas a la italiana

¡Extra jugosa y absolutamente deliciosa! Esta receta tradicional griega a base de berenjenas le sorprenderá. La ‘Melitzanes papoutsakia’ (berenjena rellena griega) es un plato griego que recibe su nombre por el parecido de su forma con unos zapatitos. El sabor y los ingredientes utilizados para esta receta de ‘Papoutsakia’ son muy similares al popular plato griego moussaka.
Para preparar este delicioso plato griego de berenjenas rellenas (receta de «melitzanes papoutsakia»), primero se sazonan las berenjenas y se hornean hasta que estén blandas y dulces y, a continuación, se rellenan con una deliciosa salsa de carne a base de tomate, se cubren con una bechamel de queso y se hornean hasta alcanzar la perfección.
Se pueden encontrar dos variaciones de esta receta tradicional griega, que se incluyen. La más conocida es la receta griega de berenjenas rellenas con salsa bechamel, mientras que la otra utiliza un puré cremoso a base de patatas para la cobertura.  Ambas son deliciosas, ¡así que es usted quien debe decidir!
Sirva este impresionante plato griego de berenjenas rellenas (melitzanes papoutsakia) con una buena ensalada griega y un poco de pan crujiente. ¡Que lo disfrutes!  Ah, y siempre puedes leer esta deliciosa receta en griego aquí Μελιτζάνες παπουτσάκια συνταγή.

Berenjena rellena al estilo griego vegetariano

Una vez preparadas, estas mitades de berenjena rellenas al estilo griego y cubiertas con salsa bechamel parecen «papoutsakia». Esto significa en griego «zapatos pequeños». Pruebe a rellenar las berenjenas con una textura gruesa. También puede probar las preparaciones alternativas que se incluyen para obtener una salsa más suave y sin tomate por encima.
Si te gusta la comida griega y quieres aprender a prepararla, esta receta te encantará.  Si tiene ascendencia griega, vea cómo se compara esta receta con las recetas familiares que comparten sus parientes. Y sepa que el contenido de este plato -verduras y proteínas- lo hace rico en nutrientes.
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Berenjenas rellenas mediterráneas

Las berenjenas rellenas son un plato típico de la tradición campesina española que con el paso del tiempo se ha extendido ampliamente en nuestra península, dando lugar a un interesante abanico de variaciones. Cada región ha creado su propia versión a partir de sus productos típicos, y muchas de ellas quieren presumir de haber sido las primeras del país en inventar el plato. Las berenjenas rellenas son una «tradición» familiar, una de las recetas clásicas de la abuela, especialmente en verano, cuando esta hortaliza es abundante. No es casualidad que las berenjenas rellenas sean igual de deliciosas tanto calientes como frías. De norte a sur, se rellenan con una gran variedad de ingredientes, como carne, pasta, verduras o arroz, por lo que pueden servirse como aperitivos, primeros platos, platos principales y guarniciones, y a veces incluso como postres. El nombre de este plato cambia según los dialectos locales, ya que pasa de una región a otra y cambia el tipo de relleno y de plato. Hemos decidido presentar una de las recetas más clásicas, la de las berenjenas, que se vacían de su pulpa y se cocinan junto con la carne para crear un relleno rico y sabroso. Cubiertas con abundante tomate y espolvoreadas con queso pecorino curado, se cuecen en el horno para fundir todos los sabores. Las berenjenas rellenas también son ideales para servirlas a temperatura ambiente en días de mucho calor. ¡Pruébelas usted mismo!

Receta de berenjenas rellenas

Las temperaturas del horno son para el convencional; si se utiliza el ventilador (convección), reduzca la temperatura en 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, a menos que se especifique. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.
3. Calentar 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Cocinar las mitades de berenjena, con la piel hacia abajo, hasta que se marchiten y se doren ligeramente. Darles la vuelta y freírlas por el otro lado hasta que se doren, aproximadamente 10 minutos. Retirar y escurrir sobre papel de cocina. Colocar el lado cortado hacia arriba en la fuente de horno preparada.
4. Utilizando la misma sartén, añadir el aceite restante. Freír la cebolla y el ajo a fuego lento, removiendo con frecuencia. Cuando estén blandos, añadir la carne de ternera y de berenjena, removiendo con frecuencia para que se doren bien. Añadir los tomates, la pasta de tomate, la sal y la pimienta. Mezclar bien y cocinar a fuego lento durante 10 minutos.
5. Mientras tanto, hacer la salsa bechamel. Derretir la mantequilla en un cazo pequeño a fuego medio-bajo, hasta que haga espuma. Añadir la harina y remover durante 2 minutos. Verter la leche, batiendo continuamente, hasta que la mezcla esté espesa y suave. Añadir la nuez moscada, la yema de huevo y el queso. Batir hasta que esté suave.

Sobre el autor

Cristian Peña

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