Arroz blanco cubano receta

Escrito por Cristian Peña

El tradicional arroz amarillo cubano

Llevado a la mesa en montones perfectamente redondeados con una orden de frijoles negros, servido en pesados platos en las mesas de los bufés, o sacado de gigantescas ollas de la encimera de la cocina, el arroz blanco se esconde a la vista.    Aunque es un alimento básico en toda América Latina y el Caribe, el arroz blanco es la base de todas las comidas cubanas.    Su primacía se debe, en parte, a las grandes oleadas de inmigración china, pero no puedo imaginar una mejor pizarra para los frijoles, los guisos de carne desmenuzada, los picadillos y los plátanos.    Probablemente termino casi todos los posts con las palabras «servir sobre arroz blanco esponjoso», pero aún no había incluido una receta.    Cuando mi hermana me envió un mensaje de texto para saber cómo hacerla.    Apresurada y renuente a responder el mensaje, me pregunté por qué no lo buscaba aquí, luego revisé y me di cuenta de que no estaba en mi sitio.    Uy.
Engañosamente sencillo, me llevó un tiempo conseguir que el arroz saliera bien.    Las instrucciones del paquete nunca funcionaron del todo y al reducir las recetas tradicionales cubanas a una cantidad razonable (están hechas para familias extensas), terminaba con granos poco cocidos o con ollas de papilla.    Consideré la posibilidad de adquirir una olla arrocera o «Hatachi», tan omnipresente en los hogares cubanos que está en el panteón de las marcas con las tiritas, los Kleenex y las Xerox.    Mi madre, que no cocina, hacía un arroz brillante utilizando sólo una olla, una tapa metálica de rejilla y una toalla de papel (que a menudo se incendiaba, pero el arroz salía bien).    Sabía que había un truco y no podía perder el espacio de la encimera por una olla hasta que lo descubriera.

Qué tipo de arroz para la comida cubana

No, pero en serio, el arroz es probablemente mi guarnición favorita. Es delicioso, súper versátil y un elemento básico en la cocina cubana. La mayoría de los platos cubanos se preparan con arroz y se puede servir arroz blanco con prácticamente cualquier cosa.
Por ejemplo, los frijoles negros cubanos servidos sobre arroz son la élite. Los camarones enchilados sobre arroz blanco también son lo mejor. El arroz absorbe todos los jugos y es sencillamente… YUM. Incluso cuando me siento mal, el arroz blanco suele curar mi dolor de estómago. Tiene poderes curativos.
Mientras crecía, mi madre siempre hacía el arroz en la olla arrocera. Es fácil y muy fácil de hacer. Así que, naturalmente, así es como yo también hago el arroz. Sin embargo, en caso de que no tengas una olla arrocera, te tengo cubierto. Te enseño cómo hacer el arroz también en la cocina.
¿Cuál es la proporción entre el agua y el arroz? La proporción entre agua y arroz es de 2 3/4 tazas de agua por 2 tazas de arroz blanco enjuagado. ¿Es suficiente 1 taza de arroz para 2 personas? Sí, 1 taza de arroz cocido es suficiente para 2 o 3 raciones. ¿Cuánto rinde 2 tazas de arroz? Con 2 tazas de arroz se obtienen 6 tazas de arroz cocido. ¿Por qué mi arroz está blando? Si se añade demasiada agua al arroz, se obtiene una textura blanda y demasiado cocida. Asegúrese de utilizar las medidas exactas y de usar un tenedor para esponjar el arroz (no una cuchara). ¿Por qué mi arroz está demasiado cocido y crujiente? Si retiras la tapa de la cacerola demasiado pronto, dejas que salga el vapor, lo que hace que el arroz se seque y corre el riesgo de volverse duro o crujiente. Asegúrate de cocinarlo tapado y sin que se mueva.

Receta de arroz blanco cubano y frijoles negros

Eso apesta, la proporción de agua 1 taza de arroz por 1 1/2 de agua debería producir una textura aceptable, como que no esté sopa o pegajosa o demasiado seca? ¿Qué marca de arroz usaste y qué variedad? ¿Qué textura desagradable? ¿Qué significa desagradable? La próxima vez que hagas una crítica, hazla de forma constructiva para que pueda saber qué es lo que ha fallado 😛
Hoy he hecho esto y sigue siendo mi forma favorita de hacer el arroz. Solo hay que echar todo junto. Si ha salido mal, es que has debido hacer algo mal o que ha habido una cucaracha muerta en tu arrocera.
John Morrison, Lava el arroz, escúrrelo, luego mézclalo/revuélvelo todo en una olla mediana, llévalo a ebullición a fuego alto, dale una o dos vueltas, tápalo, déjalo a fuego lento 20- 25 minutos NO PEA ni lo mires. Apagar el fuego, retirar del fuego dejar reposar 5 minutos más yo lo hago así a veces 🙂
Nasheli, Hola y gracias por la visita 🙂 lo de la bolsa de papel se usa habeces para que no se quede tan «asopado» el arroz mi abuela lo hacia cuando el arroz moro o congri le quedaba tantito pasado de agua, ayuda a que no quede «enchumbado»

El auténtico arroz cubano

En Cuba, el arroz se suele condimentar con cebolla, ajo, lima y otras especias. Se cocina a fuego lento y suele servirse junto a frijoles negros al estilo cubano, plátanos, carne de res o cerdo desmenuzada, pollo y otras delicias cubanas.
Se pone agua, dientes de ajo y aceite de oliva en una cacerola grande y se lleva a ebullición. Una vez hirviendo, añada el arroz, baje el fuego y tape la cacerola. Cocer a fuego lento durante 18 minutos o hasta que esté esponjoso. Espolvorear con cilantro fresco picado, si se desea.
Poner el agua, los dientes de ajo y el aceite de oliva en una cacerola grande y llevar a ebullición. Una vez hirviendo, añadir el arroz, bajar el fuego a bajo y tapar la cacerola. Cocer a fuego lento durante 18 minutos o hasta que esté esponjoso. Espolvorear con cilantro fresco picado, si se desea.
Descargo de responsabilidad: Los datos nutricionales se derivan de los ingredientes vinculados (mostrados a la izquierda en viñetas de color) y pueden o no estar completos. Consulte siempre a un nutricionista o a un médico con licencia si tiene una condición médica relacionada con la nutrición.
Los sabores del arroz eran deliciosos. Sin embargo, me equivoqué al cocinarlo y terminé con un arroz blando que no estaba completamente cocido. Me olvidé de salar el arroz (¿no debería la receta recordarnos que hay que salar al gusto?).

Sobre el autor

Cristian Peña

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