Como hacer el hechizo del agua de calzon

Escrito por Cristian Peña

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Los calzones tradicionales son esencialmente empanadas de pizza: bolsillos de una sola porción hechos con masa de pizza y rellenos de queso y carne. Nuestra versión sin carne está a medio camino entre el calzone (que procede de Nápoles) y su primo italoamericano: el stromboli (que es más grande, más pastoso y más relleno).
También es un plato fácil de preparar con una sola sartén: Se marchita brevemente un poco de col rizada, se mezcla con ricotta y mozzarella, se enrolla en masa de pizza y se hornea en el mismo molde. Para que el calzone quepa en la sartén Field Skillet, tomamos prestado un truco que aprendimos de Dan Kluger, que sirve un calzone de culto en su restaurante de Manhattan, Loring Place: doblar el calzone en forma de herradura. Al igual que el calzone de Kluger, también pincelamos el exterior con salsa de pizza y lo espolvoreamos con parmesano, lo que crea una corteza magníficamente quemada mientras se hornea.
Retire las hojas de col rizada del tallo. Deseche los tallos y corte las hojas en trozos de 1 a 2 pulgadas. Caliente el aceite en una sartén de campo nº 10 o nº 12 a fuego medio. Añadir la col rizada, sazonar con sal y las hojuelas de pimiento rojo, y cocinar, removiendo, hasta que se marchite ligeramente, de 1 a 2 minutos. Pasar la col rizada a una tabla de cortar y dejar que se enfríe un poco, luego picarla en trozos grandes.

Como hacer el hechizo del agua de calzon 2020

La semana pasada mi padre se acercó a mí y me pidió algo totalmente diferente para cenar.    Esto fue inusual porque casi nunca pide nada para la cena. No me malinterpretes, es un comensal muy exigente y se carga las ideas de los demás en un abrir y cerrar de ojos.    Pero salirse de su camino para pedir un plato específico definitivamente no es su modus operandi. Sin embargo, como buen hijo que soy, accedí a su petición y le pregunté qué tenía en mente.    Su respuesta fue calzones.
Ahora, para la mayoría de ustedes, un calzone puede no sonar como una petición de cena extraña, pero permítanme explicar por qué consideré esto como un comportamiento anormal.    En mis 28 años de vida, he visto a mi padre comer un gran número de platos diferentes. Sin embargo, sólo recuerdo que haya comido un calzone una vez. ¡Sólo una vez!    ¡Uno! Y mis números no son mucho mejores, probablemente he comido un total de tres. No hace falta decir que los calzones no son realmente una cosa en mi familia, por lo que pedirlos para la cena es más que extraño.
Sin embargo, avancemos dos días después.    Los calzones están hechos, y mi padre y yo estamos tomando nuestro primer bocado de estos calzones caseros.    A mitad de camino nos miramos y ambos nos lanzamos esa mirada innegable. La mirada que dice: «Maldita sea, esto es bueno, como impiadosamente bueno».    Literalmente, no se dijo nada durante los 7 minutos restantes de nuestra comida. Lo único que se oía era el sonido de los cuchillos cortando la masa crujiente de la pizza y la masticación rabiosa.

Pizza calzone

La semana pasada mi padre se acercó a mí y me pidió algo totalmente diferente para cenar.    Esto fue inusual porque casi nunca pide nada para cenar. No me malinterpretes, es un comensal muy exigente y se carga las ideas de los demás en un abrir y cerrar de ojos.    Pero salirse de su camino para pedir un plato específico definitivamente no es su modus operandi. Sin embargo, como buen hijo que soy, accedí a su petición y le pregunté qué tenía en mente.    Su respuesta fue calzones.
Ahora, para la mayoría de ustedes, un calzone puede no sonar como una petición de cena extraña, pero permítanme explicar por qué consideré esto como un comportamiento anormal.    En mis 28 años de vida, he visto a mi padre comer un gran número de platos diferentes. Sin embargo, sólo recuerdo que haya comido un calzone una vez. ¡Sólo una vez!    ¡Uno! Y mis números no son mucho mejores, probablemente he comido un total de tres. No hace falta decir que los calzones no son algo habitual en mi familia, así que pedirlos para cenar es más que extraño.
Sin embargo, avancemos dos días después.    Los calzones están hechos, y mi padre y yo estamos tomando nuestro primer bocado de estos calzones caseros.    A mitad de camino nos miramos y ambos nos lanzamos esa mirada innegable. La mirada que dice: «Maldita sea, esto es bueno, como impiadosamente bueno».    Literalmente, no se dijo nada durante los 7 minutos restantes de nuestra comida. Lo único que se oía era el sonido de los cuchillos cortando la masa crujiente de la pizza y la masticación rabiosa.

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Cristian Peña

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